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Una deliciosa y refrescante ensalada con frutos secos y pechuga de pollo elaborada con una particular vinagreta le aporta un delicioso toque agridulce, el beicon tostado le da un cambio de lo tradicional a lo salado, crujiente y agradable al paladar.

Esta ensalada con frutos secos y pechuga de pollo, es una ensalada nutritiva por sus ingredientes vegetales y por la proteína que le aporta el pollo, puede servir de plato único en una comida sencilla, o como acompañante de platos principales.

Ingredientes:
1 Pechuga de Pollo
400g de Lechuga Variada al Gusto
8 Lonchas de Beicon
2 Tomates
1 Puñado de Almendras Sin Tostar
1 Puñado de Nueces
1 Puñado de Uvas Pasas (sin pepitas)
10 Cucharadas de Aceite de Oliva
5 Cucharadas de Vinagre de Jerez
Sal
Pimienta

Elaboración:
Precalentar el horno a 170º.
Salpimentar la pechuga de pollo, marcarla en la sartén por ambos lados e introducirla en el horno durante diez o quince minutos y reservar.
Cortar el beicon, dorar en la sartén y reservar.
Lavar y cortar los tomates y la lechuga escurriendo y bien estos ingredientes y colocarlos en una amplia ensaladera para continuar con la elaboración de la receta de ensalada con frutos secos y pechuga de pollo.
Picar las nueces y las almendras, mezclar el aceite con el vinagre y añadir al final los frutos secos picados.
Añadir a la ensalada las uvas pasas, el pollo cortado en tiras finas al estilo juliana, el beicon bien  picado previamente colocándolo todo encima, añadir sal al gusto y rociar la mezcla con la vinagreta, un sabroso plato lleno de propiedades nutritivas. Está lista para servir la ensalada con frutos secos y pechuga de pollo, un plato de cocina tradicional con toques especiales que cambian su textura y sabor.

Nota:
La mezcla de lechuga que se puede añadir a esta ensalada van desde la recula, escarola, hoja de mostaza, berros…
Los tomates se pueden sustituir por tomates Cherry cortados por la mitad

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