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Esta ensalada de fideos cristal con langostinos es ideal para las personas a las que les gustan los sabores cítricos y picantes, es muy refrescante para los días de calor como primer plato, este sabor agradará mucho a quien disfruta de un buen ají o de un buen ceviche.

Ingredientes:
2 Madejas de Fideos Cristal (Sin gluten)
1 Tomate
12 Langostinos
½ Cebolla Morada
1 Lima (el Jugo)
1 Diente de Ajo
1 Guindilla
1 Cucharada de Azúcar blanco
1 Cucharada de Salsa de Soja (Sin gluten)
1 Cucharilla de Cilantro picado
4 Cucharadas de Agua (donde se han cocido los langostinos)

Elaboración:
Introducir las dos madejas de fideos de cristal en agua para rehidratarlas.

Mientras se rehidratan, picar el diente de ajo, la guindilla en pedacitos muy pequeños, introducirlas en un bol y mezclarlas con el zumo de la lima y la cucharada de azúcar blanco, la soja, mezclar bien y reservar.

En una olla poner agua a hervir, introducir los langostinos y dejar cocer por cinco minutos, retirarlos del agua y dejar enfriar.

Separar 4 cucharadas del agua donde se han cocinado los langostinos y dejar enfriar también, una vez fría añadirla al bol de la salsa y mezclar.

Picar la cebolla en láminas finas y el tomate en taquitos pequeños.

Si ya han pasado los 20 minutos para rehidratar los fideos de cristal, introducirlos en agua hirviendo por un minuto (sirve el agua colada donde hemos cocido los langostinos), escurrir.

Sacar la piel y la cabeza a los langostinos, quitarles la tripa y cortarlos en trozos pequeños, después mezclar todos los ingredientes y añadir el cilantro picado para decorar.

Nota:
En casa nos gusta añadir también a la ensalada de fideos cristal con un aguacate cortado en taquitos pequeños.

Le puedes añadir cualquier otro ingrediente que te guste en las ensaladas, hasta puedes cambiar los langostinos por pechuga de pollo cocida en taquitos.

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