Le hacemos un guiño a la cocina inglesa y  nos acercamos a esta dulce receta de “pudín de melocotón“, tiene una elaboración muy sencilla, fácilmente se puede compartir la preparación con los más pequeños de la casa, las personas que están empezando a hacer sus primeros postres también pueden animarse a elaborar este dulce, cualquier persona que lo intente conseguirá un buen resultado, ya que tiene muy buena presencia y es fácil de hacer.

Ingredientes:
500g. de Melocotón en Almíbar
½ Litro de Leche
8 Yemas de Huevo
2 Claras
¼ kg de Bizcocho de Soletilla
Brandy
Caramelo Líquido
100g de Azúcar.

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º
Batir las yemas de huevo con las claras y el azúcar.
Añadir a la mezcla un chorrito corto de brandy, un vaso del almíbar de los melocotones, la leche, mezclar bien.

Trocear los melocotones, desmenuzar los bizcochos de soletilla y añadir a la mezcla, debe quedar una masa homogénea.
Untar un molde con caramelo líquido y añadir la mezcla.

Introducirlo en el horno al baño María unos 40 minutos. Retirar del horno y dejar reposar.
El Pudin de melocotón es un postre que se sirve frío.

Nota:
Una vez frío el pudin de melocotón, se puede desmoldar y adornar con merengue o nata montada.
Este postre se puede acompañar con natillas caseras, tradicionalmente en Inglaterra suelen acompañar los postres con natillas.

Un postre que queda muy bien cuando se sirve acompañado de una bola de helado de ron con pasas.
Si lo van a consumir niños, no agregar el brandy que aparece en los ingredientes.