Recetas

Receta de Ajoblanco

Para la receta de ajoblanco necesitamos muy pocos ingredientes, es un plato económico, muy adecuado para tomar en cualquier momento del año e ideal para combatir posibles infecciones, refrescarnos y mejorar el organismo.

El ajoblanco es por definición una sopa que se suele tomar fria y proviene del recetario andaluz, receta típica de las tierras del sur con un sabor auténtico. Hoy vamos a preparar una rica sopa de ajoblanco malagueño con una rebanada de pan de pueblo con tetilla.

¿Que necesitamos para preparar la receta de ajoblanco?

Ingredientes:
100 gramos de almendra natural sin tostar
1 litro de agua
150 a 170 gramos de la miga de pan
30 mililitros de vinagre (vinagre de vino blanco)
Una piza de sal
100 mililitros de aceite de oliva virgen suave (también se puede utilizar virgen extra)
2 dientes de ajo

¿Cómo preparar el ajoblanco?

Elaboración:
Para esta la receta de ajoblanco comenzamos con el pan, si es pan del día anterior o de días anteriores, debemos ponerlo un poco en remojo en agua fria y le retiramos la miga cuando ya esté blando y colocamos en un plato para seguir con la preparación de la sopa.

Si las almendras vienen aún sin pelar, es hora de pelarlas bien, para ello simplemente necesitamos aplicarles un poco de agua hirbiendo  y se pelarán con mayor facilidad.

Colocar en un mortero las almendras y los ajos cortados y majar bien estos dos ingredientes, añadir un poco de sal y seguir machacando bien.

Pasar los ingredientes a un bol para que sea más comodo para realizar la mezcla y agregar la miga de pan mojada y el aceite poco a poco, seguir con una cuchara mezclando bien todos los ingredientes para que se ligue todo correctamente, ir agregando el vinagre y por último el agua bien fresca.

Ya casi tenemos la sopa de ajoblanco lista, tan sólo queda dejarla reposar un poco en el frigorífico para que se unan bien los sabores y se consiga una buena sopa.

En mí caso la vamos a servir a la hora de comer con unas buenas rebanadas de pan de pueblo y trozos de tetilla fresca como acompañamiento. También agregaremos a la sopa unos tropezones de pan de pueblo horneado previamente.

Nota:
Este plato de ajoblanco malagueño se puede servir como entrante o plato único en una cena, se sirve en el centro de la mesa  o directamente en los platos de los comensales.

Esta excelente sopa fresca de ajo y almendras, es una receta muy apropiada para épocas de excesivo calor y en las que apetece tomar algo bueno y refrescante.

 

 

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Fajitas Rellenas de Champiñones y Guacamole

Me agrada compartir esta nueva receta de fajitas rellenas de champiñones y guacamole, espero que las disfrutéis tanto como yo. Me encanta la comida mexicana, sus sabores picantes y ácidos hacen vibrar mi paladar, me transportan a lugares cálidos y tropicales.

Un plato de fajitas perfecto para tomar durante el verano en una terracita con una buena limonada natural.

Ingredientes:
250 gr. de Champiñones Laminados
3 Dientes de Ajo
2 Guindillas Pequeñas Picadas (sin semillas)
Mantequilla, aceite de coco o aceite de oliva
Sal
Pimienta Negra
Para hacer el guacamole:
1 Aguacate
1 Lima
1 Tomate Pequeño en cuadrito pequeños
½  Cebolla picada muy fina
1 Guindilla
Cilantro
Sal

Receta Guacamole Casero

Para este plato preparamos primero la receta guacamole casero, para esta preparación picar la cebolla y el cilantro muy fino, el tomate en cuadritos muy pequeños. Sacar el jugo de la lima y triturar en el las guindillas.

Aplastar bien el aguacate en un mortero, añadir la lima pasada por un colador, una pizca de sal, el tomate, la cebolla, el cilantro y mezclar bien todos los ingredientes.

Fajitas Rellenas

Una vez preparada la receta guacamole casero, preparamos los champiñones llevando a cabo los siguientes pasos

Para preparar los champiñones poner un poco de aceite de oliva, aceite de coco o mantequilla en una sartén, añadir el ajo muy picadito y las guindillas (sin semillas), rehogar bien hasta que se cocinen los champiñones.

Por último calentar las tortitas de una en una utilizando una sartén sin aceite, calentar las tortitas por una cara 15 segundos darles la vuelta y calentar las tortitas por la otra cara nuevamente 15 segundos, rellenar con el guacamole, sobre el los champiñones, enroscar y servir.

Nota:
Las fajitas de champiñones y guacamole se pueden acompañar con arroz o con una rica ensalada de col, zanahoria y mayonesa.  Continuando con la comida mexicana, puedes utilizar este mismo relleno para hacer quesadillas o tostadas mexicanas.

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Empanada de ternasco receta casera

En Aragón se prepara uno de los platos más ricos con carne de cordero que he tenido la oportunidad de probar, la “empanada de Ternasco”, he querido traerla a mi cocina y prepararla un poco a mi manera, aunque la empanada de Ternasco ORIGINAL está buenísima.

Para esta empanada es necesario que la mayoría de los pimientos estén ya cocinados, así que llevará un poco más de tiempo que la empanada de carne que acostumbramos a hacer en nuestra cocina.

Para la empanada de Ternasco necesitamos

Disponer de ingredientes para el relleno e ingredientes para la masa de la empanada. En www.mirecetariofacil.com  ya tenéis la receta de masa para empanada que podéis utilizar para esta empanada de ternasco, “masa rápida para empanadas” aunque también podéis hacer una masa más provenzal y más elaborada con harina de centeno y/o maíz, a vuestro gusto.

Una vez preparada la masa, dejamos reposar y preparamos el relleno de la empanada.

Ingredientes de relleno de empanada:
1 pimiento verde grande
4 pimientos rojos
1 hoja de la laurel
1 bote de tomate frito casero
3 cebollas para pochar
6 cucharadas de aceite de oliva
Masa para una empanada
1 hoja de laurel
1 kilo de carne de cordero, preferentemente de pierna de cordero
Sal

Comenzamos a preparar el Ternasco

Para comenzar su preparación necesitamos poner el horno a calentar, sacar una fuente de horno pequeña, agregar un poco de aceite de oliva y añadir los pimientos rojos para asar, meter al horno a 180 grados centígrados hasta que los pimientos estén asados y dejar enfriar un poco para retirarles la piel.

En una tartera agregar aceite de oliva y poner la carne de cordero limpia de piel y nervios y bien troceada, poner el fuego muy moderado para que la carne no se queme e ir agregando los pimientos asados con su propio jugo y la salsa de tomate, dejar al menos una mitad de los pimientos guardado sin agregar a la carne, dejar cocer a fuego medio durante unos minutos con una hoja de laurel y sal, guisar hasta que la carne del cordero se pueda pinchar bien.

En una sartén colocar aceite de oliva, poner a fuego medio y agregar las cebollas cortadas en juliana muy fina, dejar que se pochen en el aceite y cuando ya han tomado un tono casi transparente retirar del fuego y triturar con una batidora.

Dejar que se enfríen todos los ingredientes y comenzar a desmenuzar toda la carne de cordero que tenemos con el pimiento, retirar la carne de la salsa, ponerla en un cuenco y agregar parte de la salsa, los pimientos troceados y las cebollas hasta notar una consistencia espesa en esta salsa, no agregar más líquido si no es necesario, remover bien y dejar reposar un poco más.

Elaboramos la última parte de la empanada de ternasco

Amasar la masa de la empanada y estirarla bien sobre la mesa de trabajo, colocar papel de horno en la fuente de horno y poner la masa estirada sobre la fuente, agregar el relleno de la carne con el pimiento y la cebolla extendiendo todo bien, añadir el pimiento rojo que habíamos reservado, cortándolo a tiras sobre la salsa.

Precalentar el horno a 220 grados centígrados en horno convencional.

Estirar la otra parte de la masa y colocarla sobre la salsa que está en la fuente de horno, cerrar bien por los lados y darle con los dientes de un tenedor por todo el borde para darle una bonita forma, hacer un hueco en el centro de la masa y pintar con un pincel con la salsa de la carne restante que habíamos preparado para el relleno.

Por último, colocar sobre la masa el pimiento verde cortado en tiras finas y meter al horno hasta que la empanada esté lista, el tiempo depende un poco de vuestro horno, ir viendo hasta que tome un color tostado.

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brownie

Esta deliciosa receta le debe su nombre al color que destaca gracias a la mezcla de sus ingredientes, tiene muchas variantes a la hora de su elaboración, la más común es de chocolate con nueces y sin levadura. El Brownie es una receta perfecta para realizar con los más pequeños de la casa.

El Brownie es ideal para desayunos y meriendas que gustará  a personas de cualquier edad, sobre todo a los amantes del chocolate.

Cómo preparar el delicioso Brownie

Ingredientes:
4 Huevos
180 gr, De Mantequilla
180 gr. de Azúcar
150 gr. De Chocolate de hacer (a la taza)
75 gr. de Harina

Elaboración:
Para elaborar el Brownie es necesario primero, precalentar el horno a 180º

Derretir a fuego muy suave la mantequilla y el chocolate.

Mezclar los huevos y el azúcar, añadir la mezcla de mantequilla y chocolate derretidos.

Por último agregar la harina a la mezcla, remover bien para evitar que queden grumos.

Untar un molde de horno con mantequilla (preferiblemente una bandeja de horno de poca altura), añadir la masa anterior e introducir en el horno unos 35 minutos aproximadamente.

Si no se dispone de mucho tiempo, se puede cocinar en el microondas, en un molde rectangular (que sirva para el microondas), entre 5 y 7 minutos a potencia 900W. Tiene que estar jugoso en medio, sino quedará seco, por eso es mejor controlar de vez en cuando para no excederse en el tiempo de cocción.

Un bocado especial para cualquier momento del día

Nota:
En este caso no sirve la prueba del palillo para ver si esta bien cocinado, porque el interior del brownie debe quedar más jugoso que el bizcocho tradicional.

A este postre le quedará bien una cobertura de chocolate, chocolate con leche o chocolate blanco o  una cobertura de azúcar glas.

Para los adultos será un bocado sabroso servido con una bola de helado de ron con pasas.

El Brownie apropiado para cualquier momento del día y perfecto para su presentación ante visitas inesperadas, es de origen Estadounidense, parece haber sido fruto de la equivocación de un cocinero que ha olvidado echar levadura a un bizcocho de chocolate, cierto es que sea cual sea su verdadero origen es de agradecer su creación, pues el resultado ha sido un postre delicioso con una textura crujiente como cobertura y un bizcocho blando y jugoso por dentro.

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helado casero de fresas con chocolate

El helado casero de fresas es uno de los que más me gustan, se puede tomar solo o acompañado de galleta o helados con otro sabor, como el chocolate, el platano o la avellana.

Para preparar este helado casero de fresas con chocolate, necesitáis comprar unos buenos yogures de fresa, o preparar vosotros los yogures previamente, ver receta de yogures caseros.

Ingredientes:
200 ml de nata
4 yogures de fresa
6 cucharadas soperas de leche condensada
10 fresas frescas o 12 fresas congeladas

Elaboración:
Colocar en un bol los yogures, la leche condensada y batir bien con batidora para mezclar estos ingredientes.

En un vaso de batidora montar los 200ml de nata.

Cortar las fresas y pasarlas por la batidora hasta conseguir la textura de un pure de fresas.

Juntar todos los ingredientes anteriores en un bol, mezclar bien y colocarlos en un taper de cristal o similar,  añadir por encima virutas de chocolate o perlas de chocolate y tapar con un plastico, dejar que el plastico toque la superficie del helado casero y meter a congelador durante al menos 3 horas.

Para servir, colocar dos bolas de helado casero de fresas con chocolate en una copa de cristal y colocar dos barquillos de chocolate y un barquillo normal, cortar una fresa en tres partes y colocarla sobre el helado.

Nota:
Esta receta la podéis preparar para helado de fresa o de cualquier otra fruta que os guste, como helado casero de cerezas, helado casero de frambuesa o similar.

También podéis hacer helado sin fruta y de sabor de vainilla, chocolate u otros sabores que os agraden.

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Arroz con langostinos al horno

Para esta receta de arroz con langostinos necesitamos muy pocos ingredientes, pero queda un plato estupendo para cuando tenéis visitas. Me agradan bastante las recetas con arroz ya que por muy poco puedes preparar un rico plato para muchos comensales.

Ingredientes:
1/2 Kilo de arroz
4 cucharadas de aceite de comer
100 gramos de queso para fundir en el horno
150 gramos de guisantes cocidos
3 cucharadas de pimiento dulce
12 langostinos
1 pimiento rojo
1 cebolla
Sal

Elaboración:
Colocar en una sartén el aceite de oliva, picar la cebolla bien fina y agregarla al aceite, dejar pochar unos minutos.

Calentar 3 vasos de agua en una olla hasta punto de ebullición, agregar un poco de sal y añadir los langostinos, cuando vuelva a hervir retirar del agua y dejar enfriar. Cuando estén templados retirar la piel de los langostinos cocidos, cortarlos en varios trozos y reservar en un plato.

Poner una olla con un poco de aceite en el fondo, agregar el arroz y remover bien hasta que cambie un poco el tono, picar el pimiento en tiras muy finas y agregar al arroz, dejar a fuego mínimo unos minutos, agregar dos tazas y media de agua y dejar cocer bien el arroz , lo ideal es fijarse en el tiempo de cocción en el paquete ya que dependiendo del arroz, marca o tipo de arroz, puede tener una pequeña variedad de tiempo. Retirar el arroz del fuego y reposar unos minutos.

En una fuente de horno colocar en el fondo la cebolla pochada, agregar los langostinos picados, poner un poco de pimiento dulce sobre los langostinos, los guisantes, añadir el arroz y dar unas vueltas a todos los ingredientes.

Poner el horno a 180 grados centígrados, horno convencional, calor arriba y abajo.

Agregar a la fuente del horno el queso para fundir sobre el arroz y meter al horno durante 15 o 20 minutos.

Rertirar del horno y dejar reposar para después servir directamente en la mesa.

Nota:
Aunque esta receta de arroz con langostinos se puede preparar de un modo mucho más sencillo, como  receta casera a mí me gusta más el sabor y la textura que queda con estos pasos. Además, permite guardarla en la nevera unas horas y tomar el resto del arroz en otro momento.

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Natillas caseras sencillas

En esta receta vamos a preparar unas ricas Natillas Caseras, son de elaboración muy sencilla y requiere de poco tiempo en la cocina, espero que las preparéis y comentéis por las reces que tal han quedado. Un postre, merienda o cena ideal para tomar a lo largo de todo el año.

Las natillas caseras se pueden tomar templadas o dejarlas enfriar durante horas en la nevera para saborear unas natillas bien fresquitas en cualquier momento del día.

Ingredientes de las Natillas caseras sencillas
1 litro y medio de leche
7 huevos
150 gramos de azúcar blanco (si es moreno ponerle incluso un poco menos)
60 gramos de harina de maizena
La piel de 1 Limón mediano entero
2 ramas de canela

Elaboración:
Para comenzar con la preparación de las natillas caseras, separamos un vaso del litro y medio de leche que usaremos para la receta, en el vaso diluimos los 60 gramos de maizena, hasta que se quede bien disuelta y reservamos para continuar con la receta.

Colocamos una olla al fuego y añadimos el resto de la leche, sin dejar que caliente aún añadimos la piel del limón (fijaros que al pelarlo no quede ninguna parte blanca, tan sólo la piel amarilla para evitar que la leche pueda cortarse en el proceso)

Dejar que caliente un poco la leche al fuego, colocar la ramita de canela y dejar que la leche siga al fuego hasta el punto de ebullición, evitando que se queme en el fondo de la olla (poner a fuego medio)

Una vez que la leche comienza a hervir dejar un poco de tiempo y retirar del fuego para continuar con la elaboración de las natillas caseras. Retirar la leche y dejar enfriar en la propia olla.

Colocar un bol en la mesa de trabajo y romper los huevos dentro, añadir los huevos sin clara (aunque también se puede preparar la natilla con el huevo entero, batir los huevos e ir agregando el azúcar que tenéis reservado para la receta, remover bien con unas varillas hasta que se junten bien ambos ingredientes, agregar la leche con la maizena y seguir removiendo bien.

Cuando ya esté lista la mezcla de estos ingredientes, retirar de la olla de leche (tibia o ya fria) el limón y la canela y agregar los ingredientes que tenemos preparados en el bol poco a poco sobre la olla, volver a colocar de nuevo la olla al fuego medio.

En Este último proceso de la receta no dejar de remover el contenido de la olla para que no se pegue, continuar removiendo con cuchara de madera o similar para evitar que quede pegado al fondo o se hagan grupos, continuar hasta que las natillas empiecen a espesar y retirar cuando ya notéis que están listas.

Una vez retiradas las natillas caseras del fuego, añadirlas a los cuencos individuales o ponerlas en un bol grande para que enfríen, cuando el contenido ya esté frio meter a la nevera para que sigan enfriándose bien y estén listas para tomar.

Nota:
Es un postre, merienda o desayuno ideal para la familia o para cuando vienen amigos, queda especialmente bien si las servís en copas de cristal y les añadís por encima un toque de canela en polvo y unas pepitas de chocolate.

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Ensalada Suave De Arroz

En esta ocasión os traemos una refrescante ensalada suave de arroz, es una ensalada muy original y nutritiva, muy fácil de preparar y perfecta para tomar en cualquie restación del año.
En las épocas de calor o cuando los días empiezan a tener más horas de luz, apetece comer fuera de casa, en una buena comida al aire libre no debería faltar la rica ensalda suave de arroz.

Varía los ingredientes para tomar cada día una rica ensalada suave y diferente, con arroz blanco, arroz integral, arroz bomba o cuaquier otro arroz que te agrade por su textura y sabor.

Una ensalada suave de arroz facil de llevar a cualquier parte

La  ensalada de arroz es muy cómoda porque se puede dejar preparada en la nevera y consumirla más tarde, incluso al día siguiente sigue conservando todos su sabor, es perfecta para ir de camping, llevar en un viaje corto por carretera o guardarla en un taper para su consumo en la playa.
Es un plato completo si se sirve al la hora de la cena y un acompañamiento perfecto para platos de carne a la hora de la comida.

Ingredientes:
7 Palitos de Cangrejo (sin gluten)
2 Tazas de Arroz
100g De Gambas Peladas
2 Tomates
3 Cucharadas de Maíz en Grano
180g de Mini Mazorcas de Maíz
Mayonesa (sin gluten)
Sal

Elaboración:
Cocinar el arroz en una olla con sal durante 20 minutos, escurrirlo y enfriarlo con agua del grifo, escurrir nuevamente y reservar.
Poner agua con una pizca de sal a hervir y añadir las gambas unos tres minutos, escurrir y dejar enfriar.
Lavar los tomates y cortarlos en trozos pequeños.
Cortar también en trozos pequeños las mazorcas de maíz, trocear los palitos de cangrejo.
Cuando el arroz y las gambas peladas enfríen, juntar los ingredientes, añadir 3 cucharadas de maíz en grano y la mayonesa al gusto, remover bien y guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Nota:
Esta ensalada suave de arroz es ideal para comer en casa, también es un plato cómodo para llevarlo cuando sales a pasear en buena compañía y  toca comer fuera o en viajes por motivos laborales, se conserva bien en una bolsa térmica que conserva el frío (como las de playa), de esta manera podrás disfrutar de una ensalada sabrosa también fuera de casa.

Para los que sois amantes de las setas y el pimiento rojo, son alimentos perfectos para agregar  o sustituir por otros ingredientes de esta ensalada de arroz  y aumentar así su valor nutricional.

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Veloute de marisco-Receta de Celebraciones

La Veloute de marísco es una sopa francesa (crema francesa) ideal para tomar como acompañamiento de otros platos o para preparar como cena o primer plato bien caliente.

El excelente sabor, la textura y los ingredientes utilizados, convierten la sopa Veloute de Marisco en uno de los manjares de la buena mesa, cocina gourmet para ofrecer un primer plato que será la delicia de todos los comensales.

Veloute de marisco-Receta de Navidad

Las Veloutés como cremas variadas se suelen preparar de pescado, de verduras o de marisco, en esta ocasión me he decantado por una Veloute de marisco muy apropiada para estas fechas navideñas.

Ingredientes:
1 cebolla mediana
1 puerro mediano
1 tomate
2 zanahorias pequeñas
3 cucharadas de aceite
150 gramos de nata líquida
1 yema de huevo
Marisco variado gamba, langostino, cigalas,…
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cola de gelatina
3 vasos de agua
Sal

Elaboración:
La Veloute requiere de un poco de tiempo en la cocina, es una sabrosa crema de marisco de origen francés perfecta para las cenas navideñas.
Colocar el aceite y todas las verduras en una tartera, dejar sólo el tomate para la preparación final de esta crema, añadir los mariscos y dejar a fuego medio, cuando estén un poco doradas las verduras y el marisco, retirar del fuego y aplastar bien todos los mariscos y dejar hervir bien durante al menos 60 minutos.

Una vez que ya esté todo bien cocido, pasar por un colador para conseguir ese caldo de marisco.
Con el proceso anterior ya tenemos cocinada la mitad de la receta de Veloute de marisco, colocar nuevamente la tartera con el caldo y dejar reducir a fuego lento, sacar del fuego y enfriar, en este paso ver que no quede ningún resto y que el caldo esté bien preparado.

Añadir la gelatina a agua fría, colocar 1 vaso y medio o 2 vasos, la yema de huevo, el tomate muy triturado, la nata líquida y dejar hervir poco a poco, añadir la gelatina remojada, cocer apenas un minuto más para diluir bien y retirar del fuego sin dejar de darle vueltas.
Para que la Veloute de marisco esté lista, se debe dejar en plato unas 3 o 4 horas en la nevera.

Elaboración de Veloute de Marisco en crema caliente:
Para tomar la Veloute de marisco como una sopa caliente, se sofríen las verduras con el aceite, se agrega el caldo de los mariscos cocidos, se deja mezclar todo bien, dejar cocer un poco, licuar el caldo, se puede agregar un poco de jerez o brandy en este paso para que hierba poco a poco.
Agregar al caldo un poco de crema de leche para espesar y suavizar la crema de mariscos.
Pasar unos pocos de langostinos en una sartén, marisco picado con un poco de ajo, se sofríe y se añade en cada plato de marisco junto con un poco más de crema de leche para darle un toque aún más suave.

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