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Esta receta casera es Ideal para dietas exentas de carne y pescado o para disfrutar de una sopa con sabor diferente a la típica sopa de pollo, hueso de caña o de verduras, esta receta es una sopa de queso ecuatoriana que sorprende con su  sabor.

Ingredientes para 4 personas:
3 Patatas
1 Diente de ajo
200g De Tetilla (como la de arzúa)
1 Chorro de Leche
Fideos de Sopa
Azafrán
Sal
Mantequilla

Elaboración:
Se pone agua a hervir en una olla mediana, se le agrega el diente de ajo triturado, cuando empiece a hervir, se le añaden las patatas sin piel y cortadas en trozos pequeños.
Añadir un sobrecito de azafrán, mientras cuecen las patatas, se pone una sartén al fuego con un poco de mantequilla, añadimos el fideo de sopa y lo doramos.
Cuando las patatas estén cocidas, más o menos 15 minutos, añadir los fideos y dejar cocer.
Añadir la tetilla cortada en taquitos, remover hasta que se deshaga, añadir un chorro de leche, cuando hierba la leche apagar y retirar del fuego, rectificar la sal, tendrás la sopa de queso preparada para sorprender con su sabor. La estupenda sopa de queso Ecuatoriana es excelente para los niños y personas mayores.

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