Sopa de Zanahoria y Jengibre

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La receta de hoy es una sopa que se puede consumir fría o caliente, te dejará un sabor refrescante en la boca gracias al jengibre por eso la puedes tomar también en días de calor.

Esta sopa de zanahoria y jengibre es un buen primer plato, te animo a probarla porque te sorprenderá su sabor.

Ingredientes:
750 gr. de Zanahoria
½ cucharada de Raíz de Jengibre fresco y rallado
¼  Vaso de Zumo de Naranja
Pan
Aceite para freír
Sal
Pimienta negra
Perejil
Caldo de Pollo (600 ml)

Elaboración:
Hacer el caldo de pollo cociendo a fuego lento pollo, apio, patata, nabo, zanahoria, calabaza… sazonado con sal y pimienta negra, después colar y conservar el líquido de la cocción.

Poner al fuego una olla con 1 litro de agua con sal.

Pelar y cortar en trozos las zanahorias (no es necesario que las cortes en trozos pequeños ya que hay que pasarlas por la batidora más tarde), cocerlas en el litro de agua con sal por un tiempo de unos 20 minutos.

Cuando las zanahorias estén cocinadas separar un vaso de agua del agua de cocción y escurrir las zanahorias.

Mezclar 600 ml de caldo de pollo con el vaso de la cocción de las zanahorias y las zanahorias, pasarlos por la batidora, volver a poner al fuego, añadir la cucharada de zumo de naranja, los dos centímetros de raíz de jengibre pelado y rallado, salpimentar, si te ha quedado una sopa espesa puedes añadir más caldo de pollo a tu gusto, dejar cocer unos 10 minutos.

Cortar el pan en cuadraditos y freírlos en aceite caliente, escurrir los cuadraditos de pan y ponerlos sobre papel absorbente.

Picar fino un poco de perejil, añadirlo a la sopa, servir y añadir en cada plato unos cuadraditos de pan frito.

Nota:
Esta sopa de zanahoria y  jengibre se pude servir fría o caliente.

El caldo de pollo se puede hacer el día anterior, si te sobra caldo lo puedes congelar en un taper hermético.

Si quieres conseguir una sopa vegetariana haz el caldo con las verduras pero sin el pollo, te quedará igualmente una sopa muy rica.

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