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Un rico postre con sabores muy tropicales sin necesidad de horno, la tarta de coco y chocolate es muy fácil de hacer, no lleva harina, en su lugar se hace con galletas molidas.

Si a los peques de la casa les gusta ayudar cuando nos ven haciendo cualquier postre, este es uno de los dulces que no se pueden perder.

Ingredientes:
50 gr. de Galletas Molidas
100 gr. de Coco Rallado
100 gr. de Chocolate Para Postres
400 gr. de Leche Condensada
3 Huevos
2 Rodajas de Piña en Almíbar
Para la Cobertura:
50 gr. De Mantequilla
100 gr. De Chocolate Para Postres
25 gr. De Azúcar Glass

Elaboración:
Para realizar la tarta de coco y chocolate, derretir el chocolate al baño maría, cortar las rodajas de piña en trozos pequeños,  separara las claras y las yemas de los huevos.

Cuando el chocolate esté fundido completamente, añadir las yemas de los huevos, mezclando bien, después la leche condensada.

Añadir el coco rallado a la mezcla, añadir la piña cortada en trozos pequeños y las galletas molidas, debe quedar una mezcla homogénea de los ingredientes.

Montar las claras a punto de nieve y añadirlo a la mezcla, removiendo cuidadosamente con movimientos envolventes.

Untar un molde alargado con mantequilla, añadir la mezcla anterior e introducir en el  frigorífico durante 12 horas.

Pasadas las 12 horas hacer la cobertura derritiendo el chocolate al baño maría, mezclado con la mantequilla y el azúcar glass.

Desmoldar el postre y cubrirlo con la mezcla anterior de chocolate, mantequilla y azúcar glas.

Se puede adornar espolvoreando por encima coco rallado, y unos trozos de piña confitada.

Volver a introducirlo en el frigorífico hasta el momento de servirlo.

Nota:
La tarta de coco y chocolate es ideal hacerla de un día para otro ya que necesita de 12 horas de frío en la nevera para que cuaje.

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